淮南市以標準化賦能淮南牛肉湯產業高質量發展

最近，央視熱播劇《六姊妹》讓淮南成了旅游熱門地，游客在欣賞自然人文景觀的同時，也不忘帶上淮南特色伴手禮——淮南牛肉湯。近年來，我市通過標準化管理，淮南牛肉湯的口味和質量得到了統一，消費者對產品的信任度顯著提高。同時，標準化生產也為企業帶來了更高的經濟效益，推動了淮南牛肉湯從地方小吃向全國知名品牌的轉變。

長期以來，淮南牛肉湯雖然深受消費者喜愛，但由于缺乏統一的標準和安全體系，產品質量參差不齊，口味各異，制約了產業的進一步發展。為將淮南牛肉湯打造成真正的“金字”招牌，2024年，我市出臺《淮南牛肉湯產業高質量發展行動方案（2024—2027年）》，提出建成以原料標準化、生產規模化、產品品牌化為特征的淮南牛肉湯高質量發展體系，推動淮南牛肉湯從“特色產品”壯大為“規模商品”、從“小眾單品”升級為“網紅爆品”、從“地域名品”轉化為“文旅潮品”。市市場監管局進一步開展了牛肉湯產業質量強鏈行動，明確提出到2025年，力爭新增團體標準5個、地方標準1個、企業標準5個，推動中小微企業實行6S現場管理超過30%，并通過食品安全管理體系（ISO22000）認證和危害與關鍵控制點（HACCP）體系認證的企業突破5家。同時，綠色食品、有機農產品、地理標志農產品總數達到5個以上，新增綠色食品認證證書10張以上，顯著提升“淮南牛肉湯”的知名度和市場競爭力。

目前，我市已正式發布了淮南牛肉湯原料質量要求、淮南牛肉湯生產技術規程等11項團體標準，預包裝淮南牛肉湯生產技術規程標準也已獲得省市場監管局立項。此外，我市正在推進制定淮南牛肉湯食品安全地方標準，并起草了《關于推進淮南牛肉湯全產業鏈標準體系建設的實施方案》，梳理出包括基礎通用安全與標準、原材料種養標準、生產與經營標準、營銷與流通標準、產業園區和文化旅游場景應用等六大方面共541項的淮南牛肉湯產業相關標準體系明細表。這些標準已由淮南市標準化管理委員會正式印發，為產業的標準化、規范化發展提供了有力支撐。

淮南牛肉湯產業的標準化建設不僅提升了產品質量，也為產業的規模化、品牌化發展奠定了基礎。未來，我市將繼續以標準化建設為抓手，建立科學、完善、適用的淮南牛肉湯標準體系，充分發揮標準化的基礎性、引領性作用，助推淮南牛肉湯產業做大做強，實現高質量可持續發展。

來源：質量發展科